उपवास में नहीं रहेगी थकान! ट्राई करें ये 10 आसान और टेस्टी व्रत का खाना (Easy Vrat Recipes)
व्रत रखना तो आसान है, पर दिनभर बिना थके एनर्जी बनाए रखना असली चुनौती तो वहीं छुपी है। नवरात्रि हो, एकादशी, सावन का सोमवार या संकष्टी चौथ सवाल हर बार वही लौट आता है, "आज व्रत में क्या बनाऊं?" और बार-बार वही उबला आलू और साबूदाना खाकर मन भी भर जाता है।
अच्छी खबर ये है कि व्रत का खाना बोरिंग होना बिल्कुल ज़रूरी नहीं। थोड़े से सेंधा नमक, फलाहारी आटे और ताज़े मसालों के साथ आप ऐसी 10 रेसिपी बना सकते हैं जो टेस्टी भी हैं, सात्विक भी, और पेट को देर तक भरा रखती हैं। चलिए, सीधे रसोई की ओर चलते हैं।
1. साबूदाना खिचड़ी
व्रत की जान कही जाने वाली ये डिश शायद ही किसी घर में नापसंद हो। भीगे साबूदाने को मूंगफली, उबले आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक के साथ हल्का भूनिए दाने एक-दूसरे से अलग, खिले और मुलायम बनते हैं। ऊपर से नींबू और हरा धनिया, और स्वाद सीधा दोगुना।
- तैयारी का समय: 10 मिनट (साबूदाना 4–5 घंटे पहले भिगोकर रखें)
- पकाने का समय: 15 मिनट
2. कुट्टू की पूरी
कुरकुरी, सुनहरी पूरियां जो व्रत वाली आलू की रसेदार सब्ज़ी के साथ लाजवाब लगती हैं। कुट्टू के आटे में उबला आलू और सेंधा नमक मिलाकर नरम आटा गूंथें, फिर गरम तेल में फुलाकर तलें। एक छोटी टिप आटा हल्के गुनगुने पानी से गूंथेंगे तो पूरी तलते वक्त फटेगी नहीं।
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
3. समक के चावल का पुलाव
जब असली चावल की कमी खले, तो समक (मोरधन) के चावल सबसे बढ़िया विकल्प बन जाते हैं। जीरे का तड़का, आलू और मूंगफली डालकर हल्के मसालेदार पुलाव की तरह पकाइए। ये पचने में हल्का है, झटपट बनता है और दिनभर पेट भरा रखता है।
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
4. साबूदाना वड़ा
शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन है? भीगे साबूदाने में मसले आलू, दरदरी मूंगफली और हरी मिर्च मिलाकर टिक्की जैसे वड़े बनाएं और सुनहरा होने तक तलें। दही या हरी फलाहारी चटनी के साथ परोसिए मेहमान भी रेसिपी पूछे बिना नहीं रहेंगे।
- तैयारी का समय: 15 मिनट (भिगोने के बाद)
- पकाने का समय: 15 मिनट
5. सिंघाड़े के आटे का हलवा
मीठे की तलब और व्रत दोनों एक ही कटोरी में संभल जाते हैं। सिंघाड़े के आटे को घी में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक खुशबू न उठने लगे, फिर चीनी-पानी डालकर गाढ़ा करें। इलायची और कटे मेवे डालकर गरमागरम परोसें।
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
6. मखाना खीर
हल्की, क्रीमी और दिल को सुकून देने वाली खीर। घी में भुने मखानों को उबलते दूध में डालकर धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ी चीनी, केसर और इलायची मिलाएं। ठंडी हो या गरम दोनों रूप में बराबर बढ़िया लगती है।
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
7. व्रत वाली आलू टिक्की
बाहर से क्रिस्पी, अंदर से एकदम नरम। उबले आलू में सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा-सा सिंघाड़े का आटा मिलाकर टिक्की बनाएं और तवे पर हल्के घी में सेंकें। चाहें तो इसे फलाहारी चाट की बेस के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 10 मिनट
8. राजगिरा थालीपीठ / पराठा
राजगिरा (रामदाना) आयरन और प्रोटीन से भरपूर होता है, यानी व्रत में एनर्जी का दमदार सोर्स। आटे में मसला आलू और सेंधा नमक मिलाकर थालीपीठ या पराठा सेंकें। ऊपर घी और साथ में दही पेट भी भरा, और ताकत भी पूरी दिनभर के लिए।
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
9. फलाहारी फ्रूट चाट
जब कुछ हल्का और ताज़ा खाने को जी चाहे। केला, सेब, अनार और उबली शकरकंद काटकर सेंधा नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ टॉस कर दें। दो मिनट में तैयार, और व्रत के बीच एक ताज़गी भरा ब्रेक।
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 0–5 मिनट (सिर्फ शकरकंद उबालने का)
10. व्रत वाली दही कढ़ी
समक के चावल के साथ गरमागरम कढ़ी कम्फर्ट फूड की सीधी-सादी परिभाषा। दही और सिंघाड़े के आटे को अच्छे से फेंटकर, जीरे और करी पत्ते के तड़के के साथ धीमी आंच पर पकाएं। हल्की खट्टी ये कढ़ी पूरे फलाहारी थाल को संपूर्ण बना देती है।
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
तो अगली बार व्रत हो, इस लिस्ट को खोलिए और बिना ज़्यादा सोचे कुछ नया ट्राई कीजिए। बस एक बात याद रखिए फलाहारी खाने का असली स्वाद छुपा होता है सही सेंधा नमक और बिना मिलावट वाले ताज़े मसालों में Zoff के साफ-सुथरे, शुद्ध मसाले आपके व्रत के खाने को वही घर जैसा संपूर्ण स्वाद देते हैं। इस ब्लॉग को सेव कर लीजिए, ताकि अगले उपवास पर "क्या बनाऊं" वाला सवाल फिर से सिर न उठाए।
Disclaimer: The information in this blog is for general informational purposes gathered from various sources. Zoff Foods does not guarantee specific health or nutritional outcomes. Please consult a qualified health professional for personalised dietary advice.
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. व्रत में क्या खाना चाहिए?
व्रत में फलाहारी और सात्विक चीज़ें खानी चाहिए जैसे साबूदाना, समक के चावल, कुट्टू और सिंघाड़े का आटा, आलू, मखाना, मूंगफली, दही, फल और सेंधा नमक। ये पचने में आसान होते हैं और दिनभर शरीर में एनर्जी बनाए रखते हैं।
2. क्या व्रत में साबूदाना खा सकते हैं?
हां, साबूदाना व्रत का सबसे लोकप्रिय फलाहार है। इससे खिचड़ी, वड़ा, खीर और टिक्की जैसी कई रेसिपी बनती हैं, और यह जल्दी एनर्जी देने वाला माना जाता है।
3. व्रत में कौन सा नमक इस्तेमाल करना चाहिए?
व्रत में साधारण नमक की जगह सेंधा नमक (rock salt) इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि इसे शुद्ध और सात्विक माना जाता है।
4. व्रत में कौन-कौन से आटे खा सकते हैं?
व्रत में कुट्टू (buckwheat), सिंघाड़े (water chestnut) और राजगिरा (amaranth) का आटा खाया जा सकता है। इनसे पूरी, पराठा, हलवा और थालीपीठ आसानी से बनाई जाती है।
5. क्या व्रत का खाना हेल्दी होता है?
ज़्यादातर व्रत के व्यंजन ग्लूटन-फ्री और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। राजगिरा और मखाना जैसी चीज़ें प्रोटीन और आयरन देती हैं बस तेल, घी और चीनी का संतुलन बनाए रखना ज़रूरी है।
6. व्रत की सबसे आसान रेसिपी कौन सी है?
फलाहारी फ्रूट चाट और मखाना खीर सबसे आसान और झटपट बनने वाली व्रत रेसिपी हैं, जिन्हें कम सामग्री में 5–10 मिनट में तैयार किया जा सकता है।